Lạp sườn hun khói được chế biến hoàn toàn thủ công theo công thức truyền thống của người địa phương sinh sống ở Mường Khương và được chế biến từ nguồn nguyên liệu sạch, không chứa chất bảo quản, hóa chất; nguyên liệu từ thiên nhiên tạo nên vị ngon đặc trưng của Lạp Sườn. Lạp sườn có vị thơm ngon béo ngậy. Mùi vị của Lạp sườn bản Mường Khương cũng rất khác mùi của các loại lạp sườn khác, không chỉ có độ thơm ngậy của thịt mà còn có mùi khói bếp, vị cay nồng của gia vị rất đặc trưng.