Chọn miếng thịt ba chỉ ko quá mỡ, cắt miếng, luộc sơ qua,
chao vào chảo rán cho miếng thith vàng ướm thái miếng dầy 1,5cm, dài 10cm, cho dưa, đậu phụ nhự trộn đều cho vào bát tô, sau đó xếp miếng thịt đã thái sẵn cho vào bát dưa, cho bát thịt và dưa cho vào nồi hấp cách thuỷ khoảng 5 tiếng , cho ra để nguội đóng hộp hút chân không